Pektin NH (jablečný)
Vhodný pro sorbety a nanuky s vysokým podílem ovoce. Zlepšuje držení tvaru, omezuje ledové krystaly. Aktivuje se zahřátím se sacharózou nad 65 °C.
Specifikace
- Sušina: ~90.0 %
- Typické dávkování: 0,05–0,15 % m/m
Související knowledge
Kde koupit
Zatím tu nemáme ověřený zdroj.
Víš o lepším / jiném zdroji? Přidej ho sem.