O projektu

Otevřená knowledge base a receptury na točenou zmrzlinu — sdílíme vše, co jsme se naučili při rozjezdu vlastní výroby na Ranči Na Samotách.

Proč to dělám

Když jsem začínal s točenou zmrzlinou, nenašel žádné recepty na točenou zmrzlinu. Zaplatil jsem si drahý kurz a vlastně jsem se moc nedozvěděl. Po roce zkušeností vlastních, jsem se rozhodl použít AI i pro návrh zmrzliny. AI si udělalo research a už toho ví více jak já. Teď to tu dávám k dispozici ostatním.

Co tu najdeš

• Recepty — provozní receptury pro várku 10 kg, každý ke stažení jako A4 PDF pro tisk a offline použití.
• Knowledge base — fyzikální chemie složek a procesů.
• Databáze ingrediencí — specifikace surovin, dávkování, kde koupit.
• Fulltextové hledání napříč vším.

Komu je to určeno

• Začínajícím výrobcům točené zmrzliny (penziony, kavárny, statky).
• Cukrářům, kteří chtějí pochopit, proč dělají to, co dělají.
• Domácím nadšencům.
• Komukoliv, kdo má rád dobrou zmrzlinu a chce vědět víc.

Co tu nenajdeš

• Recepty „ze sáčku" — komerční směsi mají vlastní návod, ten netřeba opisovat.
• Garantovaný úspěch napoprvé — zmrzlinařina je řemeslo, chce to praxi.
• Tajemství. Všechno je open-source.

Otevřený projekt

Recepty jsou pod licencí Creative Commons BY-SA 4.0 — můžeš je svobodně sdílet, upravovat a používat (i komerčně), jen uveď zdroj a zachovej stejnou licenci pro odvozeniny. Kód webu je MIT.

Repozitář je na GitHubu a každý může přispět vlastním receptem nebo opravou přes pull request.

Kdo za tím stojí

Provozujeme Ranč Na Samotách v jižních Čechách — rodinný statek s vlastní mlékárnou, sýrárnou, syrovým obchůdkem a od léta i s točenou zmrzlinou. Tohle je dílčí projekt o jedné z věcí, do které jsme se zamilovali.