Tag #slany-karamel

2 výsledků celkem.

Recepty (1)

Slaný karamel s tvarohem

Slaný karamel postavený na karamelové pastě Agrimontana a tvarohu — kompromis mezi smetanovým základem a tvarohovou zmrzlinou, ~8,8 % tuku.

Ingredience (1)

Fleur de sel (jemná mořská sůl)

Jemné krystalky mořské soli. Ve zmrzlině silně snižuje bod mrznutí (FPDF ~5,9) — každých 0,1 % soli přidá ~0,6 bodu PAC. Pro slaný karamel přidávat až po pasteraci.