Pasterovaný vaječný žloutek
Přírodní emulgátor díky lecitinu. Dodává krémovost, hloubku chuti a stabilitu pěny. Pro provoz používáme pasterovaný žloutek 1:1 (Ovostar, Bohušovice). Sušené žloutky NE.
Specifikace
- Sušina: ~50.0 %
- Typické dávkování: 2,5–8 % m/m
Související knowledge
Kde koupit
Zatím tu nemáme ověřený zdroj.
Víš o lepším / jiném zdroji? Přidej ho sem.