Kakaová hmota (cocoa liquor)
Čistá pasta z mletých kakaových bobů, ~55 % kakaového másla. Doplňuje raw kakao o krémovost, máslové aroma a hloubku. Rozpouštět v mléce/smetaně při 50–60 °C.
Specifikace
- Sušina: ~99.0 %
- Typické dávkování: 5–10 % m/m
Související knowledge
Kde koupit
- Čokoládovna Troubelice — BIO (univerzální) — Kakaová hmota BIO 100 %, výchozí volba pro klasickou čokoládovou zmrzlinu (jemnější, vyváženější profil).
- Čokoládovna Troubelice — BIO Mexiko — Kakaová hmota BIO single-origin Mexiko, intenzivnější a hořčejší profil — vhodné pro hořkou čokoládovou variantu.
Víš o lepším / jiném zdroji? Přidej ho sem.