Invertní cukr

Kategorie: Cukry · Také známo jako: invertovaný sirup, trimoline, invert syrup

#cukr #sirup #hygroskopicky #anti-krystalizace

Směs glukózy a fruktózy z hydrolýzy sacharózy. Hygroskopický — drží vlhkost, brání oddělování vody na povrchu nanuků (ice burn). Mírně zvyšuje PAC.

Specifikace

Sušina: ~75.0 %
PAC: 1.9
Typické dávkování: 0,5–2 % m/m

Související knowledge

cukry-ve-zmrzline

Kde koupit

Monaco Int. — Cukr invertní min 80% sirup, 11 kg/kbelík, kód LAPIN81-11

Víš o lepším / jiném zdroji? Přidej ho sem.