Banán (zralý)
Velmi zralé banány („tygří“ se skvrnami) — nezralé jsou škrobnaté, přezralé příliš měkké. Obsahují polyfenoloxidázu — zpracovávat ihned s citronovou šťávou proti zhnědnutí.
Specifikace
- Sušina: ~25.0 %
- Cukry: ~18 % (velmi zralé „tygří” banány; nezralé ~10–12 %)
- Typické dávkování: 25–35 % m/m
Související knowledge
Kde koupit
Zatím tu nemáme ověřený zdroj.
Víš o lepším / jiném zdroji? Přidej ho sem.