Tag #sul

2 výsledků celkem.

Ingredience (1)

Sůl

Chuťový zvýrazňovač a zároveň nejsilnější běžný depresor bodu mrznutí (FPDF ~5,9). Ve většině receptů stačí špetka 1 g / 10 kg, ve slaném karamelu je to plnohodnotná ingredience.

Knowledge (1)

Soli a minerály

Vápník, sodík a další minerály — vliv na stabilizátory, proteiny, FPD, vnímanou chuť a textura. Pufrovací soli a minerální balance v rostlinných zmrzlinách.