Tag #sucha-latka

2 výsledků celkem.

Ingredience (1)

Sušené odtučněné mléko (SOM / SMP)

Hlavní zdroj MSNF (mléčné sušiny bez tuku). Dodává proteinovou strukturu, váže vodu a podporuje šlehání pěny. Obsahuje ~50 % laktózy — pozor na pískovitost při

Knowledge (1)

Sušina (total solids)

Rozpočet sušiny (tuk + MSNF + cukry + ostatní pevné látky), proč na ní záleží, optimální rozsah pro různé typy zmrzlin a jak ji skládat.