Tag #ph
1 výsledků celkem.
Knowledge (1)
Kyseliny a pH
Vliv pH na stabilitu mléčných proteinů, isoelektrický bod kaseinu, formulace ovocných sorbetů a smetanových zmrzlin s ovocem, role kyselin jako koservantů a zvýraznění chuti.
1 výsledků celkem.
Vliv pH na stabilitu mléčných proteinů, isoelektrický bod kaseinu, formulace ovocných sorbetů a smetanových zmrzlin s ovocem, role kyselin jako koservantů a zvýraznění chuti.