Tag #pena
1 výsledků celkem.
Knowledge (1)
Vzduch a overrun
Definice overrun, jeho měření, optimální hodnoty pro různé typy zmrzlin, mechanismus stabilizace pěny a vliv na vnímání chuti, sladkosti a krémovosti.
1 výsledků celkem.
Definice overrun, jeho měření, optimální hodnoty pro různé typy zmrzlin, mechanismus stabilizace pěny a vliv na vnímání chuti, sladkosti a krémovosti.