Tag #fpd
2 výsledků celkem.
Knowledge (2)
Alkohol ve zmrzlině
Mechanismus deprese bodu tuhnutí (FPD), maximální dávka než zmrzlina nezamrzne, alkoholové zmrzliny a sorbety s likérem, vliv na chuť a strukturu.
Cukry ve zmrzlině
Komplexní přehled vlivu cukrů na konzistenci, texturu a chuť točené zmrzliny — pro ovocné sorbety i smetanové zmrzliny.